Egg: Bør du holde dem i kjøleskapet eller ikke?




Mellom USA og Europa er det noen forskjeller, særlig når det gjelder type utnyttelse . I Frankrike foretrekkes oppdrett på bakken fordi hønene står fritt til å bevege seg på et ganske stort sted. I USA, derimot, blir disse fuglene oppdrettet på intensive gårder der de bor i mye mindre områder. Derav behovet for at USA holder eggene sine i kjøleskapet.

Dette er fordi salmonella, de vanligste bakteriene som kan smitte egg, direkte kan smitte høna som legger den, eller den kan overføres gjennom avføringen til en infisert høne ved kontakt. På grunn av overdreven nærhet av fugler i intensive flokker er det mye mer sannsynlig at egg blir smittet.

Egg: i kjøleskapet eller ikke? Svaret


For å unngå risikoen for salmonellose i Amerika, blir bønder tvunget til å sende eggene sine til en "desinfiserende dusj", som også kan ha kontraindikasjoner. Hvis desinfeksjonsmidlet ikke klarer å eliminere bakterier, fremmer det fuktige miljøet spredning av salmonella, og risikoen for brudd på skallet øker også. Derfor, for å gjøre eggene mindre sårbare, blir de umiddelbart avkjølt. Dette pålegges av amerikanske helsemyndigheter. Fra det øyeblikket det er nedkjølt, må egget holdes ved denne temperaturen til det er forbruk: når det er fjernet fra kjøleskapet, må et egg spises innen maksimalt to timer.


Generelt, enten i Frankrike eller i utlandet, er det mulig å holde egg i kjøleskapet eller ikke, forutsatt at du unngår å utsette dem for sterke temperaturendringer, fordi det er nettopp disse temperaturforskjellene som vil ødelegge eggene og gjøre dem potensielt skadelige.

Din tur: