Spirte poteter: Er de spiselige?
Vi finner det overalt, og det er en av maten vi spiser ofte og på forskjellige måter. Vi kjøper dem i store mengder og lagrer dem i lang tid, takket være deres lave kostnader og deres evne til å holde lenge.
Imidlertid er stedet der de oppbevares viktig: det må være et tørt, kjølig og dårlig opplyst sted, ellers kan de spire . Men hvis det skjer, kan vi fortsatt spise potetene ?
Solanine
Det er hensiktsmessig å komme med en introduksjon og gi noen forklaringer på et viktig element som finnes i potetskinnet . Som nettopp nevnt inneholder huden solanin som er ansvarlig for å beskytte knollen mot sopp og parasitter som kan påvirke den. Denne alkaloiden fungerer slik: solanin øker hvis potetene ikke er lagret riktig og får dem til å spire raskere.
